För att underlätta lite så hjälper jag till och baka denna pepparkaksrulltårta med lingonfrosting. Jag är inget fan av lingon så vi har ingen lingonsylt hemma, men ett paket med lingon från en av matkassarna vi hade tidigare i höstas. Så jag gjorde bara rårörda lingon (lingon plus socker) som jag blandande med färskosten.
Dagens bakmusik: The Baseballs - Good ol' Christmas
Pepparkaksrulltårta med lingon och färskost
Ingredienser
Färskostkräm
- 200 g naturell färskost
- 1 dl lingonsylt
Rulltårta
- 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk malen kanel
- 2 tsk malen ingefära
- 1 1/2 tsk malen kryddnejlika
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 1/2 dl mjölk
- Sätt ugnen på 250°C.
- Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm (16 bitar).
- Färskostkräm: Blanda ihop färskost och lingonsylt till en jämn kräm och låt stå i kylskåp.
- Rulltårta: Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en bunke. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner mjölken i äggsmeten och vänd ner mjölblandningen och rör till en slät smet.
- Häll smeten i långpannan och bred ut den jämnt. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
- Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper på ett galler. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt kakan svalna lite.
- Bred krämen på kakan och rulla snabbt ihop med skarven nedåt. Rulla in kakan i papperet och låt svalna.
Receptet kommer från Ica.
